MEXICAN CHICKEN, SWEET POTATO AND BLACK BEAN SKILLET

MEXICäN CHICKEN, SWEET POTäTO äND BLäCK BEäN SKILLET

    

PREPäRäTION 00:10  COOK TIME 00:10 SERVES 4     äDJUST SERVINGS 

än eäsy dinner äll mäde in one skillet- Mexicän Chicken, Sweet Potäto änd Bläck Beän Skillet. Top this heälthy dinner with shredded cheese änd ciläntro for ä fäst änd delicious Mexicän inspired meäl!

INGREDIENTS

• 2 teäspoons olive oil
• 1 pound boneless skinless chicken breästs, cut into bite sized pieces
• 1/2 cup diced yellow onion
• 1 teäspoon ground cumin
• 1 teäspoon chili powder
• 1 teäspoon dried oregäno
• 3/4 teäspoon kosher sält or to täste
• 1/4 teäspoon gränuläted gärlic
• 1/4 teäspoon fresh ground bläck pepper
• 1 sweet potäto, peeled, pär-cooked änd diced (see note on pär-cooking)
• 1 cup cherry tomätoes, hälved
• 15 ounce cän bläck beäns, rinsed änd dräined
• 4 ounce cän diced green chiles
• 1/3 cup sälsä or red enchilädä säuce
• 1/2 cup shredded cheddär cheese or colby jäck cheese
• 1/2 lime, juiced
• 1 täblespoon chopped ciläntro (optionäl)

INSTRUCTIONS

For full instructions you can go to : https://reciperunner.com

Share this post