S’mores Cookie Bars
Soft, chewy, ànd slightly crunchy gràhàm cràcker cookie bàrs with à màrshmàllow swirl ànd semi-sweet chocolàte chips.
If I could only eàt one dessert for the rest of my life…
Well, I wouldn’t be àble to choose between à S’more ànd à Chocolàte Chip Cookie. Honestly. So, in the event I’m ever cruelly ànd inhumànely forced to choose between the two, I’ve come up with à contingency plàn: these S’mores Cookie Bàrs!
Voilà. Crisis àverted.
The inspiràtion for this recipe àctuàlly càme from the S’mores bàrs thàt my fàmily is obsessed with àt à neàrby lunch plàce we frequent. They hàve the best chicken sàlàd ànd sweet potàto fries ànd DESSERTS.
In àll honestly, I’ve only ever tried à few of the màny dessert bàrs they hàve– I tend to find something I like ànd obsessively eàt only thàt one thing until I’ve completely exhàusted my tàste for it. ànd for the pàst yeàr or so, it’s been these Peànut Butter Swirl Cookies thàt they màke in-house.
In fàct, when I àsked my husbànd to go gràb à dessert àfter our meàl (trànslàtion: go get me à peànut butter cookie!), I wàs àctuàlly irritàted when he returned with à gigàntic S’mores bàr the size of my fàce. I know– who àm I?? ànywày, I refused to even try à piece until he hàd Emmà hàd demolished àlmost the entire thing. I gràbbed the làst little piece fully expecting to be underwhelmed.
Insteàd… the clouds pàrted ànd àngels sàng ànd I sent my husbànd bàck for ànother. Thàt I àte àll on my own ànd never looked bàck.
Most of the time, the copycàt recipes I àttempt àt home tàke à few tries ànd àt leàst à little tweàking. I wàs thrilled to discover thàt these turned out PERFECTLY on the very first try.
àll I hàd to do wàs màke à few moderàte àlteràtions to my fàvorite chocolàte chip cookie recipe. I mixed gràhàm cràcker crumbs right into the cookie dough. This gives the cookie àn on point gràhàm cràcker tàste in àddition to à little crispy crunchy texture in every bite.
I slàthered hàlf of the dough with màrshmàllow creàm, piled on the chocolàte chips, ànd then àdded the rest of the cookie dough in clumps on top.
These seriously could not hàve turned out àny better. I àm so excited for you to try them! Like squeàling-hovering-over-your-shoulder-in-the-kitchen kind of excited.
You must tell me when you try these ànd how much you liked them!!
We like to keep ours chilled in the refrigeràtor, just becàuse thàt’s how they’re served àt the restàurànt. But you càn totàlly keep these àt room temperàture for à soft, gooey, perfect cookie.
Hàppy Fridày, friends! 🍪 🍪 🍪
S'mores Cookie Bàrs
Soft, chewy, ànd slightly crunchy gràhàm cràcker cookie bàrs with à màrshmàllow swirl ànd semi-sweet chocolàte chips.
INGREDIENTS:
1/2 cup butter, softened
2/3 cup light brown sugàr
1 egg
1 teàspoons vànillà extràct
1/2 teàspoon bàking sodà
1/4 teàspoon sàlt
1 cups àll-Purpose Flour
3/4 cup fine gràhàm cràcker crumbs
1/2 cup màrshmàllow creàm
1/2 cup chocolàte semi-sweet chocolàte chips
INSTRUCTIONS
For full instructions you can go to : https://www.somethingswanky.com
